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請(qǐng)不要讓血汗錢買的自熟機(jī)變成廢鐵
(自熟機(jī)使用狀況及發(fā)展方向)
2013年9月5日

   近年來自熟機(jī)以其操作簡(jiǎn)單、能耗少、操作簡(jiǎn)單、成本低的特點(diǎn)暢銷市場(chǎng)。特別是多用途自熟機(jī),不但可以生產(chǎn)涼皮、面皮、牛筋面、玉米面條等方便米面制品及雜糧制品,而且可以生產(chǎn)粉條、粉絲、粉皮等淀粉制品,有的還能生產(chǎn) 米線、米粉、河粉、年糕等方便米制品。自熟機(jī)生產(chǎn)商在各大報(bào)紙、電視臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)等新聞媒體大量宣傳報(bào)道激發(fā)了無數(shù)食品生產(chǎn)者的興趣,更對(duì)親身體驗(yàn)的現(xiàn)場(chǎng)操作信心百倍。但是許多購機(jī)者將致富寶貝買回家后卻發(fā)現(xiàn)并不十分理想:產(chǎn)品擠不出條或擠出不成條、相互粘連無法開粉、口感不筋道或不柔軟發(fā)硬、表面不光滑、容易焦條或斷條、下鍋不耐煮、鮮品不耐浸泡、保鮮時(shí)間短、產(chǎn)品顏色發(fā)暗、下鍋煮時(shí)不透明發(fā)白、起泡等。趕緊與廠家聯(lián)系,有的廠家也說不出個(gè)所以然,一次次的試驗(yàn)也找不出原因,最終將機(jī)器擱置起來成為一堆廢鐵!

 那么,為什么現(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)很理想而購回家卻不行了呢?難道被騙了?筆者作為具有二十年研究食品添加劑的工作者認(rèn)為主要有兩個(gè)方面的原因:

 1.自熟機(jī)本身有缺陷。自熟機(jī)按推進(jìn)方式分單螺旋和雙螺旋,而以雙螺旋較為理想。按使用原料,有粉狀的和顆粒狀的,以粉狀原料生產(chǎn)的自熟機(jī)比較理想,而以顆粒狀為原料不易熟化,并且無法混合食品添加劑及其他原料。因此建議客戶采購以粉狀原料作為主配料的雙螺旋自熟機(jī),另外,如果生產(chǎn)粉條粉絲類, 可以配套使用真空和面機(jī),保證產(chǎn)品達(dá)到滿意的質(zhì)量。

 2.沒有利用好食品添加劑。也許受食品安全事件影響,也許為了迎合人們綠色天然食品心理需求,也許是自熟機(jī)生產(chǎn)廠家對(duì)食品添加劑認(rèn)識(shí)不足或誤解。有的自熟機(jī)廠家宣稱:本機(jī)無需添加任何食品添加劑即可生產(chǎn)出比較理想的產(chǎn)品,F(xiàn)場(chǎng)試驗(yàn)時(shí)間比較短,剛做出來的食品品質(zhì)一般都比較好,再加之,大部分購機(jī)者剛涉入食品行業(yè),初次接觸自熟機(jī),感覺還比較滿意。但是,將機(jī)器購回家,做出產(chǎn)品投放市場(chǎng),特別是一存放食用,以上問題就出來了。
  作為業(yè)內(nèi)人士都有一個(gè)共識(shí):現(xiàn)代食品生產(chǎn)上市幾乎離不開食品添加劑,自熟機(jī)更離不開食品添加劑。只有通過食品添加劑和自熟機(jī)的有效配合,才能生產(chǎn)出滿意的產(chǎn)品。食品添加劑的使用也很有講究,不可亂用,否則,不但影響產(chǎn)品質(zhì)量,而且還要受到法律的處罰。 天喜公司生產(chǎn)的天喜牌自熟機(jī)專用復(fù)配食品添加劑筋力源、美久亭等,不但效果好,而且專業(yè)性強(qiáng),技術(shù)資料全面。

 總之,要想生產(chǎn)出理想的自熟產(chǎn)品,不但選對(duì)選好自熟機(jī)及配套設(shè)備,而且還要充分利用好食品添加劑,否則,買回家的致富寶貝可能會(huì)變成一堆廢鐵。 現(xiàn)在流行的大型蒸汽式?jīng)銎C(jī)、面皮機(jī)、新型汽蒸河粉機(jī)、二次加熱米線機(jī)、蒸汽式粉皮機(jī)等也離不開食品添加劑的完美結(jié)合!衷心希望:我們的食品機(jī)械生產(chǎn)廠家在推出產(chǎn)品時(shí)也要考慮到食品添加劑的應(yīng)用,這樣才能讓我們的用戶在生產(chǎn)中得心應(yīng)手,真正成為致富創(chuàng)業(yè)的好幫手!

 

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